Houcho er japansk for "kniv". Dette er Satakes mestselgende knivserie. Til tross for den lave prisen og det enkle designet har Houcho kniver sylskarpe og fjærlette kanter, som vil vare i generasjoner om kniven blir godt tatt vare på. Fokuset på knivene i serien er å ha et blad av veldig høy kvalitet med et enkelt, men funksjonelt skaft.