Det som kjennetegner en god grønnsakskniv er det høye bladet med sin raske avslutning, det har denne kniven! G-81 har en olivensliping, som man kan se på de små ovale kurvene innover. Funksjonen gjør at skivene løsner lettere fra bladet, noe som gjør den perfekt for å hakke alle slags frukter og grønnsaker.
Kniven er produsert i Japan og består av CROMOVA 18 rustfritt stål, et veldig hardt og holdbart materiale med en utmerket skarphet som varer lenge. Skaftet er også laget av rustfritt stål, men er fylt med sand for å gi kniven en stabil og perfekt balanse.
Kniven bør ikke vaskes i oppvaskmaskin. Det anbefales å vaske den for hånd med varmt vann og vanlig oppvaskmiddel og deretter tørke den med et tørt kjøkkenhåndkle.